法語:心空境自空 理寂事自寂 不管對錯 有理無理 放下它 自然”沒事”
(快不快樂 看自己如何營造)
(沒有對錯 只有角度問題)
~點 心 世 界~
黑糖發糕
96.5.11 見禱
材料：黑糖400g 、 中筋麵粉 1000g、太白粉 400g、水1800CC、泡打粉60g (可蒸3盤)
(餡料可自己搭配:熟的白芝麻少許、龍眼乾、葡萄乾、紅棗、核桃、堅果、蜜紅豆…依個人口味添加)
作法：
黑糖加入800cc 的水加熱不斷攪拌調勻後熄火成為黑糖水待涼
加入1000cc 水(降溫)讓水溫約45-50度、再加入太白粉攪拌均勻
再加入麵粉與泡打粉攪拌均勻(慢慢加不要一次全部加)(可用手或打蛋器攪到無顆粒)
準備蒸鍋，鍋內放水煮開
蒸鍋內放好發粿模型(7分滿)，鋪好玻璃紙在模型上（玻璃紙到文具店買，一定要用玻璃紙，不可用PE膜取代）
將剛做好1-3的材料倒入模型內(或其他料) (可依自己喜歡ex:碗…)
放入蒸鍋內，以中火略大的火蒸
約蒸25-30分（用竹筷子插入試試看，筷子乾淨沒有沾粉時就算蒸好了）
洒入白芝麻後，蓋上蓋子，關火，悶10分鐘後，將發粿取出放涼 *葡萄乾要切小塊
完成
other:
過年希望發一點泡打粉多一點,火大一點,若希望如澎湖口味火不要太大,泡打粉減量
黑糖:低熱量、未精緻、健康、活血散瘀、溫筋散寒
含:鈣、鐵、核黃素、尼克酸、錳、鋅、鎂、微量元素(溫補)
上次:性溫,味甘,入脾,益氣補血,健脾暖胃,散寒止痛,活血化瘀,適合老人或大病初癒的人,因無精煉所以礦物質豐富(錳,鉻,鈣,鐵,鋅),有延緩老化功用,是所有糖最營養的
珍 珠 奶 茶
材料:有機紅茶(一炮紅)、山粉圓、冰糖、奶粉或鮮奶
1.泡茶方式
第一種:抓一大把茶葉放一起沖泡,味道比較澀
第二種:抓一大把茶葉放以小壺連續回沖(約4次),收集起來使用,味道比較好
2.山粉圓是山香草收成的種子,下水煮會有白色膠質,以滾水煮熟
作用:整腸健胃,清熱解毒,纖維豐富
3.(1)+(2)+ 冰糖、奶粉或鮮奶
喝茶好處:含兒茶素、抗癌、抗腫瘤、抗氧化、降低膽固醇、抑制血壓上升、抗菌、降血糖、改善心血管疾病
紅茶:含鉀、錳、氟(防蛀牙)、行血
*外面紅茶經常有加香料,女生多喝紅茶可行血,尤其對心臟疾病有幫助
<麻 糬>
96.05.11明見
材料
糯米粉一包(1斤)、澄粉(無筋麵粉)6兩(225g),紅豆餡1斤, 綠豆餡1斤、白糖100g(隨意)、椰子粉或玉米粉適量(可用炒熟太白粉、芝麻粉、花生粉)、食用油適量、水(柳橙汁:皮顏色為淡橘色很美)、鹽酥雞塑膠手套
*紅豆餡作法
斤紅豆洗淨用9杯水泡約4小時(或1晚)讓紅豆膨漲,電鍋外杯1杯水煮悶久一點若不夠爛再以1杯水煮
2.用冷炒菜鍋加沙拉油(可加或不加)+1斤 2砂,以大火不斷拌小心不要燒焦,會噴要留意約15分鐘水份沒有,鍋鏟弄起不會掉下,放冷用塑膠袋分裝可以壓平放冰箱,下次要用較方便
*綠豆餡作法
1斤綠豆仁洗淨用8杯水,電鍋外杯1杯水煮悶久一點若不夠爛再以0.5杯水煮
煮熟放涼一點用果汁機打成泥(口感較佳)
2.用冷炒菜鍋加2匙沙拉油+1斤 白色 2砂,以大火不斷拌小心不要燒焦(可先熄火),會噴要留意約15分鐘水份沒有,鍋鏟弄起不會掉下,放冷可以壓平放冰箱,下次要用較方便
*麻糬皮:
1.糯米粉一包(1斤)、澄粉6兩、白糖100g(隨意)、水1300cc攪拌均勻(可分次加入水)放2湯匙沙拉油,外鍋1杯水用電鍋煮熟,悶久一點用竹筷子插入試試看，筷子乾淨沒有沾粉時就算蒸好了,會黏代表不熟再加0.5水蒸
2.趁熱以桿麵棍搗打約15分,讓Q度最佳,皮不要吹到風會變硬,可用塑膠袋或保鮮膜包起
餡可以先切成一小塊,餡:糯米皮=1:1.5,糯米粉一包(1斤)配2 斤餡
吃不完可以放冰箱凍起來,拿出來退冰 GOOD
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